经典红酒鸡翅烹饪秘籍

红酒鸡翅做法详解

红酒鸡翅是一道色香味俱佳的私家菜肴，以其色泽鲜艳、香气扑鼻和口感独特而深受食客的喜爱。红酒本身不仅富含多种抗氧化物质，有延缓衰老、减肥瘦身的功效，还能为这道菜增添浓郁的香气。以下是几种制作红酒鸡翅的详细方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

方法一：经典红酒鸡翅

食材准备：

鸡翅250克

红酒半杯

盐4克

冰糖15克

大蒜3瓣

生姜3片

食用油适量

制作步骤：

1. 食材处理：大蒜切碎，生姜切片。鸡翅先用淡盐水浸泡两个小时，然后洗净备用。

2. 炒香蒜粒：炒锅下油，放入蒜粒炒香。

3. 炒鸡翅：放入鸡翅，炒至皮收缩，颜色变深。

4. 加入调料：倒入红酒，加上姜片、冰糖和盐，开大火炖开。

5. 小火慢炖：盖上盖子，转小火，闷20分钟或半个小时。

6. 收汁装盘：打开锅盖，开大火收汁，汁收干即可盛盘。

方法二：红酒鸡翅（番茄酱版）

食材准备：

鸡翅500克

红酒半杯

洋葱半个

盐1勺

牛奶半杯或更多

糖1勺

番茄酱两勺

生姜适量

食用油适量

制作步骤：

1. 腌制鸡翅：鸡翅洗干净，用红酒和糖腌至半个小时。

2. 炒香姜丝：锅热倒油，放姜丝炝锅。

3. 翻炒鸡翅：把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒，加盐。

4. 加入番茄酱：翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿。

5. 加入牛奶：倒入牛奶，加盖烧十分钟。

6. 加入洋葱：鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。

小贴士：

牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。

洋葱也可以用青椒丝代替，会让菜品更加美观。

方法三：家常红酒鸡翅

食材准备：

鸡翅500克

红酒1杯

食用油适量

生姜适量

盐适量

生抽适量

清水适量

制作步骤：

1. 鸡翅处理：鸡翅洗净，用刀划几道斜口，用厨房纸吸干多余水分。

2. 煎鸡翅：平底锅倒少许油，放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐。

3. 加入调料：慢慢倒入生抽和水调成的汁，翻炒几下。

4. 加入红酒：倒入红酒，基本盖过鸡翅表面。

5. 收汁装盘：大火烧开后转小火收汁即可。

方法四：红烧风味红酒鸡翅

食材准备：

大鸡翅适量

红酒适量

葱适量

姜适量

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

胡椒粉适量

冰糖适量

制作步骤：

1. 鸡翅处理：大鸡翅洗净备用，葱姜改刀备用，鸡翅改刀装盘。

2. 焯水：鸡翅放入锅中焯水，加料酒和姜片，焯好后捞出沥干水分。

3. 炒香鸡翅：锅中入油烧热倒入鸡翅煸炒，加葱和姜炒香。

4. 加入红酒：放入红酒抹过鸡翅。

5. 调味：加入少许冰糖和胡椒粉调味。

6. 炖煮：中火煮沸转小火慢炖，炖三十分钟即可。

7. 收汁装盘：鸡翅熟后加盐调味，中火收汁即可。

方法五：快捷红酒鸡翅（自动锅版）

食材准备：

鸡翅中10个

红酒120克

清水80克

生姜3片

大蒜4瓣

冰糖8颗

花椒3克

酱油10克

制作步骤：

1. 鸡翅处理：鸡翅洗净，在背部划两刀，以便入味。烧一壶开水，将开水倒入洗净的鸡翅上，烫洗2分钟。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜切瓣，准备好冰糖、花椒和酱油。

3. 放入配料：将生姜、大蒜、冰糖、花椒和酱油放入锅里。

4. 加入鸡翅：将鸡翅放入锅里，再倒入红酒和清水。

5. 启动自动锅：盖上锅盖，启动“收汁•黄焖鸡”功能，烹饪程序自动执行（如果没有自动锅，可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮15分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮10分钟）。

6. 收汁装盘：烹饪程序结束后，打开锅盖，大火收汁，加入适量食盐（也可不放），翻拌均匀即可。

总结

以上几种红酒鸡翅的制作方法各具特色，无论是经典的红酒鸡翅、番茄酱版的红酒鸡翅，还是家常的红酒鸡翅和快捷的红酒鸡翅，都能让您轻松制作出美味可口的菜肴。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如增加或减少某些调料、调整烹饪时间等。

红酒鸡翅不仅美味，而且富含营养，是一道适合家庭聚餐、朋友聚会的佳肴。希望您通过以上方法，能制作出自己喜欢的红酒鸡翅，尽情享受美食带来的乐趣。