家常必备！干煸大头菜的美味做法大全

干煸大头菜是一道家常美味，不仅简单易做，而且营养丰富，深受大家喜爱。大头菜，也称卷心菜、洋白菜，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后仍保留大量的营养成分，适量食用对身体大有裨益。今天，我们就来详细介绍几款家常干煸大头菜的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一、基础版干煸大头菜

所需材料：

大头菜 1个（约250克）

干辣椒 5个

蒜片 少许

葱花 少许

油 适量

盐 适量

酱油 适量

味精（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：将大头菜用手撕成小块，干辣椒切段，蒜切片，葱切成葱花备用。

2. 加热油锅：锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒、蒜片和葱花，爆炒出香味。

3. 翻炒大头菜：将撕好的大头菜放入锅中，大火快速翻炒，使其受热均匀。

4. 调味出锅：待大头菜炒至微软，加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。如果喜欢，可以加入少许味精提鲜，最后出锅装盘即可。

二、升级版火爆大头菜

所需材料：

大头菜 1个（约300克）

干辣椒 适量

花椒粒 适量

八角 1个

葱花 适量

姜末 适量

蒜末 适量

油 适量

盐 适量

鸡精（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：大头菜洗净后用手撕成小块，干辣椒切段，花椒粒和八角准备好，葱、姜、蒜切末备用。

2. 加热油锅：锅中倒入适量油，加热后放入花椒粒、八角和干辣椒，爆炒出香味。

3. 加入葱姜蒜：放入葱花、姜末和蒜末，继续翻炒至香味四溢。

4. 翻炒大头菜：将撕好的大头菜放入锅中，大火快速翻炒，使其受热均匀。

5. 调味出锅：待大头菜炒至微软，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，最后出锅装盘即可。

三、焯水版干煸大头菜

所需材料：

大头菜 1个（约350克）

干辣椒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

大料（八角）1个

油 适量

盐 适量

制作步骤：

1. 准备材料：大头菜洗净后切成块，干辣椒切段，葱、姜、蒜切好备用。

2. 焯水：锅中加入清水，烧开后放入大头菜块，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。

3. 加热油锅：锅中倒入适量油，加热后放入花椒和大料，爆炒出香味。

4. 加入葱姜蒜：放入干辣椒、葱花、姜末和蒜末，继续翻炒至香味四溢。

5. 翻炒大头菜：将焯好的大头菜放入锅中，大火快速翻炒，使其受热均匀。

6. 调味出锅：待大头菜炒至微软，加入适量的盐，继续翻炒均匀，最后出锅装盘即可。

四、加料版干煸大头菜

所需材料：

大头菜 1个（约400克）

干辣椒 适量

麻椒 适量

白糖 适量

白米醋 适量

生抽 适量

青红小辣椒 适量

蒜 适量

油 适量

盐 适量

制作步骤：

1. 准备材料：大头菜洗净后用手撕成小块，干辣椒和青红小辣椒切段，蒜切末备用。

2. 加热油锅：锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒和麻椒，爆炒出香味。

3. 加入蒜末：放入蒜末，继续翻炒至香味四溢。

4. 翻炒大头菜：将撕好的大头菜放入锅中，大火快速翻炒，使其受热均匀。

5. 调味：待大头菜炒至微软，加入适量的白糖、白米醋、生抽和盐，继续翻炒均匀，使味道充分渗透。

6. 加入青红椒：最后放入青红小辣椒段，继续翻炒片刻，最后出锅装盘即可。

五、小贴士

1. 选择大头菜：挑选新鲜的大头菜，叶片紧实、颜色翠绿为佳。

2. 手撕