家制营养药膳粥，简单熬煮美味享

如何在家简单熬一碗营养可口的药膳粥

药膳粥，即将药物与米同煮为粥，用以防治疾病的一种方法。药膳粥历史悠久，源远流长，早在《周礼·天官》即有“食医”的记载，即专门掌管调配王室贵族饮食的医官。我国现存的第一部医学专著《黄帝内经》载有：“药以去之，食以随之”、“谷肉果菜，食养尽之”的论点，提出了营养和食疗的基本原则。汉代名医张仲景在其《伤寒杂病论》中，已详述了许多用粥来辅助治疗的方法。宋代官修的《太平圣惠方》共收载了129种药粥，是我国现存最早的药粥专著。明清时期，药粥的应用更加广泛，李时珍的《本草纲目》中收载的药粥已达数十种之多。清代曹庭栋的《养生随笔》中则专列“粥谱”一章，详述了药粥的烹制方法和治疗功效。

药膳粥制作简单，易为群众所接受，且可根据药物与食物的不同性能，选择适当的搭配，以增强疗效。根据药物与食物的不同作用，药膳粥大致可分为滋补强壮类、清热解毒类、解表发散类、止咳平喘类、健脾止泻类、利水渗湿类、益智安神类、理血类、活血化瘀类、收涩类、泻下类、驱虫类等多种类型。每种类型都有其独特的功效和适应人群。

下面，我们就来详细介绍如何在家简单熬一碗营养可口的药膳粥。

一、准备材料

1. 米类：通常选用大米或糯米作为基础材料，也可根据个人口味选择小米、燕麦等其他米类。米类富含碳水化合物，是药膳粥的主要成分。

2. 药物与食材：根据药膳粥的功效和个人需求，选择适当的药物和食材。如红枣、枸杞、当归、黄芪等滋补药材，或莲子、百合、银耳等清润食材。同时，还可以加入瘦肉、鸡肉、鱼肉等富含蛋白质的食材，增加药膳粥的营养价值。

3. 调味料：适量的盐、糖、姜、葱等调味料，用于调节药膳粥的口感。

二、熬制药膳粥的步骤

1. 浸泡米类：将选好的米类洗净后，用清水浸泡一段时间。浸泡时间根据米类的种类和天气情况而定，一般为半小时至两小时。浸泡可以使米类充分吸水，熬煮时更易煮烂。

2. 准备药物与食材：将所选的药物和食材洗净，切成适当大小。如红枣去核切片，枸杞洗净备用，当归、黄芪等药材可先用清水浸泡片刻，以去除杂质。

3. 熬煮基础粥底：将浸泡好的米类加入适量清水中，大火烧开后转小火慢熬。熬煮过程中需不断搅拌，以防粘锅。待米类煮至软烂时，即可加入药物和食材。

4. 加入药物与食材：根据个人口味和药膳粥的功效，将准备好的药物和食材依次加入粥中。如滋补类药材可先加入，煮制一段时间后再加入其他食材，以保持其药效。煮制过程中，需继续用小火慢熬，并不断搅拌，使药物和食材的营养成分充分融入粥中。

5. 调味：待药膳粥煮至浓稠时，根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料。如喜欢姜香味，可加入少许姜丝；如喜欢葱香味，可在出锅前撒上葱花。

6. 出锅与享用：待药膳粥煮好后，关火并稍微放凉片刻。然后将其盛入碗中，即可享用一碗营养可口的药膳粥。

三、注意事项

1. 药物选择：在选用药物时，需根据个人体质和药膳粥的功效来选择。如体质虚弱者可选用滋补类药材；有热毒症状者可选用清热解毒类药材。同时，需注意药物的配伍禁忌，避免药物之间的不良反应。

2. 食材搭配：食材的搭配也需根据个人口味和药膳粥的功效来选择。如喜欢甜味者可加入红枣、枸杞等甜味食材；喜欢咸味者可加入瘦肉、鸡肉等咸味食材。同时，需注意食材的营养成分和相互之间的作用，避免营养成分的流失或不良反应的发生。

3. 熬煮时间：熬煮药膳粥的时间需根据米类和药材的种类来确定。一般来说，米类煮至软烂后，再加入药材和食材煮制一段时间即可。但需注意火候的控制，避免火候过大导致药材和食材的营养成分流失。

4. 口感调节：药膳粥的口感可根据个人口味来调节。如喜欢稀一点的口感，可多加水；喜欢稠一点的口感，可少加水并多煮一段时间。同时，可根据个人喜好加入适量的调味料来增加口感。

5. 食用禁忌：药膳粥虽具有多种功效，但并非人人皆宜。如孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群需谨慎食用；