如何在家制作草莓酱的家常做法

草莓酱的家常做法

春天是草莓大量上市的季节，新鲜甜美的草莓不仅可以直接食用，还可以制成各种美味的甜品，其中，草莓酱是很多人喜爱的选择。自制草莓酱不仅健康无添加，还能根据个人口味调整甜度，下面我们就来详细介绍如何在家制作一款香甜可口的草莓酱。

一、准备材料

制作草莓酱需要准备以下材料：

新鲜草莓：约1500克（可以根据个人需求调整量）

糖：白糖或冰糖，总量约300克（根据个人口味可适当增减）

柠檬：半个（新鲜柠檬汁约30毫升）

食盐：少许（约2克，用于清洗草莓）

玻璃器皿：用于装草莓酱，要求干净无油无水

二、材料处理

1. 清洗草莓：

将草莓摘去绿色萼片，放在流动水下冲洗干净。

在一个容器中加入适量清水，加入2克食盐，将草莓浸泡10分钟，以去除农药残留和杂质。

捞出草莓，用清水再次冲洗干净，沥干水分。

2. 处理草莓：

可以将草莓对半切开，也可以切成小块，根据个人喜好。

如果喜欢有果肉感，可以稍微切大块一些；如果喜欢细腻的果酱，可以切得更小一些。

3. 处理糖：

如果使用冰糖，可以提前将其打碎，便于溶解。

糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放糖，喜欢酸一些的可以少放糖。

4. 处理柠檬：

将柠檬洗净，对半切开，挤出新鲜柠檬汁备用。

三、腌制草莓

1. 混合草莓和糖：

将切好的草莓放入一个干净无油无水的容器中。

加入糖，并搅拌均匀，让每一颗草莓都裹上糖。

2. 腌制：

腌制的时间可以在15分钟到几个小时之间，时间越长，果胶析出越多，果酱味道越浓郁。

如果时间充裕，可以腌制几个小时甚至过夜，风味更佳。

四、熬制草莓酱

1. 准备锅具：

选择一个不粘锅、砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅或铝锅，以免发生化学反应影响果酱口感和颜色。

2. 熬制：

将腌制好的草莓和析出的果胶一起倒入锅中，开大火熬制。

熬制过程中，要不停搅拌，防止果酱糊底。

3. 调整火候：

大火烧开后，转小火慢慢熬，继续搅拌。

熬制过程中，果酱会逐渐变得浓稠，白色泡沫会不断出现，需要不时撇去泡沫。

4. 加入柠檬汁：

当果酱变得比较浓稠时，挤入柠檬汁，继续搅拌熬制。

柠檬汁不仅可以增加果酱的风味，还能起到天然防腐剂的作用，帮助果酱保存更久。

5. 检查浓度：

可以用勺子划过果酱，如果酱汁不合拢，说明果酱已经熬好。

如果喜欢更粘稠的果酱，可以继续熬制一段时间，但要注意火候，避免糊底。

五、装瓶保存

1. 准备玻璃器皿：

将准备用来装草莓酱的玻璃器皿洗净消毒，确保无油无水，以防果酱变质。

可以用消毒机消毒，也可以用热水煮沸消毒。

2. 装瓶：

趁热将熬好的草莓酱装入玻璃器皿中，拧紧瓶盖。

如果是用盖拧的罐头瓶，可以趁热装瓶并拧紧瓶盖，倒扣过来，以阻绝空气。

如果是用宜家式扣盖的罐头瓶，则需等果酱放凉后再装瓶，以免热气使水蒸气凝结在瓶盖上。

3. 保存：

将装好的草莓酱放入冰箱冷藏，可以保存一个月左右。

不过，自制草莓酱的美味难以抗拒，通常很快就会被吃光光！

六、小贴士

1. 草莓选择：

制作草莓酱最好选择新鲜、成熟度高的草莓，风味更佳。

2. 糖的用量：

糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放糖，喜欢酸一些的可以少放糖。

糖不仅可以增加果酱的甜度，还能帮助果酱凝固，提高果酱的保质期。

3. 柠檬汁的作用：

柠檬汁不仅可以增加果酱的风味，还能起到天然防腐剂的作用，帮助