家常烤面包的简单做法

烤面包的家常做法

烤面包是一项既简单又充满乐趣的烹饪活动，不仅能制作出美味的早餐，还能根据个人口味自由调整配料，享受DIY的乐趣。下面，我们就来详细介绍几种家常烤面包的做法，让你轻松在家也能烤出松软可口的面包。

一、基础烤面包做法

材料：

高筋面粉：500克

干酵母：7克（约1.5小勺）

细砂糖：30克

盐：5克

鸡蛋：1个（约50克）

牛奶：250毫升（可根据面粉吸水性调整）

黄油：30克（室温软化）

步骤：

1. 准备材料：将干酵母加入少量温水（约35℃）中，静置5分钟，待其溶解并起泡沫。鸡蛋打散备用。

2. 和面：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。加入酵母水和打散的鸡蛋，再加入牛奶，边加边搅拌，直到形成面团。

3. 揉面：将面团移到操作台上，撒上少许面粉，开始揉面。揉至面团光滑有弹性，不再粘手。

4. 加入黄油：将室温软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得柔软且富有光泽。

5. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大（约1-2小时）。

6. 排气整形：发酵好的面团取出，放在操作台上，轻轻拍打排气。然后，将面团整形为长条形或圆形，放入烤盘中，进行二次发酵（约30分钟）。

7. 预热烤箱：在面团二次发酵期间，预热烤箱至180℃。

8. 烘烤：在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），然后放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到面包表面金黄且内部熟透。

9. 出炉冷却：烤好的面包取出，放在烤架上冷却。

二、奶香烤面包

材料：

高筋面粉：400克

低筋面粉：100克

干酵母：5克

细砂糖：60克

盐：4克

牛奶：280毫升

鸡蛋：2个

黄油：40克

奶粉：20克

步骤：

1. 酵母活化：将干酵母加入少量温水（约35℃）中，静置5分钟，待其溶解并起泡沫。

2. 混合材料：在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和奶粉混合均匀。加入酵母水和打散的鸡蛋，再加入牛奶，搅拌成面团。

3. 揉面发酵：将面团移到操作台上，揉至光滑有弹性，加入室温软化的黄油，继续揉至黄油完全融入面团。然后，将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 整形发酵：发酵好的面团取出，排气整形，放入烤盘中，进行二次发酵。

5. 烘烤：预热烤箱至175℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤18-22分钟，直到面包表面金黄。

6. 出炉冷却：烤好的面包取出，放在烤架上冷却。

三、杂粮烤面包

材料：

高筋面粉：300克

全麦面粉：100克

干酵母：6克

细砂糖：25克

盐：5克

水：250毫升（可根据面粉吸水性调整）

橄榄油：20克

燕麦片：适量（用于表面装饰）

步骤：

1. 酵母活化：将干酵母加入少量温水（约35℃）中，静置5分钟，待其溶解并起泡沫。

2. 混合材料：在一个大碗中，将高筋面粉、全麦面粉、细砂糖和盐混合均匀。加入酵母水和清水，搅拌成面团。

3. 揉面：将面团移到操作台上，揉至光滑有弹性。加入橄榄油，继续揉至橄榄油完全融入面团。

4. 发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

5. 整形发酵：发酵好的面团取出，排气整形，表面撒上燕麦片，放入烤盘中，进行二次发酵。

6. 预热