自制美味蔓越莓饼干，简单几步打造香甜脆口！

蔓越莓饼干的做法

用料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋液（打散的全蛋）1大勺（15ML）、黄油75克、糖粉50克。

步骤：

1. 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

2. 加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 倒入蔓越莓干，如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎（不要切太碎）。

4. 倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。此时的面团状态略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散掉。

5. 把面团放入模具里（没有模具的话直接用手整形成长方形或正方形亦可），并用手压平。放入冰箱冷冻层冻1个小时，直到面团变得坚硬。

6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚度为0.7CM的小片。切的时候要干脆利落，不要使面团出现裂纹。

7. 把切好的小片放入烤盘，每个小片之间留出一定间距，排入烤盘。把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤焙20分钟左右，直到表面金黄色。

小贴士：

1. 蔓越莓饼干是入门级的饼干，制作非常简单，不需要打发黄油，整形也很随意，对烘焙新手来说，几乎零失败，非常推荐新手一试。

2. 这款饼干黄油不需要打发，只要搅拌均匀即可。

3. 蔓越莓干在饼干里分布很均匀，不会出现一边多一边少的情况。要做到这一点，需要在加入低筋面粉以后拌匀。黄油没有打发，面团相对散。但只要认真拌匀，面团里的蔓越莓干就会分布得很均匀了。

4. 刚拌好的面团比较散，这时候直接整形有点困难。放入模具整形并放入冰箱冻硬后就很方便了。如果没有模具，也可以先放冰箱冷藏片刻，使面团稍微凝固再整形。或者直接用手整形成长方形或正方形亦可，对成品影响不大。

5. 饼干切片的时候，一定要切得厚薄均匀，这样烤焙的时候才不会出现有的已经烤焦，有的还没上色的情况。

6. 因为饼干烤的时候不会膨胀太多，所以可以排得稍微密集一些。

7. 这款饼干很简单，要注意的是每个烤箱温度不同，所以烤的时候要注意观察火候，以免烤焦。

用料（另一种做法）：低筋面粉140克、黄油75克、糖粉40克、鸡蛋1个、蔓越莓干40克。

步骤：

1. 黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

2. 加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎（不要切太碎）。

4. 倒入低筋面粉。

5. 搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬（约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦）。

6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切的时候如果回温变软，不好切，就继续放回冰箱冷冻一会儿。

7. 切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

小贴士：

1. 这款饼干制作超级简单，不需要打发黄油，鸡蛋用量少，所以也不用担心鸡蛋和黄油混合不均的问题。

2. 整形的时候，如果面团太粘手，可以先放入冰箱冷藏一会儿，使它稍微硬一点，再整形就会容易许多了。

3. 蔓越莓干在饼干里分布很均匀，不会出现一边多一边少的情况。要做到这一点，需要在加入低筋面粉以后拌匀。黄油没有打发，面团相对散。但只要认真拌匀，面团里的蔓越莓干就会分布得很均匀了。

4. 烤好的饼干冷却后会变得酥脆。如果冷却后还是偏软，说明火候不够，可以回炉再烤几分钟。

5. 刚拌好的面团比较散，这时候直接整形有点困难，可以先放冰箱冷藏片刻，使面团稍微凝固再整形。也可以直接用手整形成长方形或正方形亦可，对成品影响不大。整形的时候，如果面团粘手或粘案板，可以在手上或案板上撒一层薄薄的面粉防粘。

6. 烤焙的时候，根据烤箱的实际情况调整温度和时间，如果饼干上色太快，可以降低烤焙温度，并把烤盘往内移一格。

7. 饼干冷却后放入密封盒里保存。

用料（蔓越莓曲奇饼干）：低筋面粉230克、蔓越莓干70克、黄油150克、糖粉100克、鸡蛋液30克。

步骤：

1. 黄油室温软化后加入糖粉，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 倒入蔓越莓干（如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎）。

4. 倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。

5. 把面团放到案板上，用手整理成长方形（也可以整理成自己喜欢的形状），并放入冰箱冷冻一个小时左右，直到面团变得坚硬。

6. 冻硬的面团切成厚约0.7厘米的片。

7. 把切好的小片排入烤盘，留出适当的间距。

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤约20分钟，表面金黄色即可出炉。

小贴士：

1. 蔓越莓曲奇饼干制作简单，不需要打发黄油，只需将黄油软化即可。

2. 蔓越莓干可以切碎也可以不切，根据个人喜好来调整。

3. 面团放入冰箱冷冻是为了让面团变得坚硬，方便切片。冷冻的时间可以根据实际情况来调整，只要面团变得坚硬就可以切片了。

4. 烤焙的时候要注意观察火候，以免烤焦。如果饼干上色太快，可以降低烤焙温度或把烤盘往内移一格。