糖醋排骨怎么做？

糖醋排骨的做法

糖醋排骨，是许多人餐桌上的经典美味，不仅口感酸甜适中，而且排骨的肉质鲜嫩多汁，总能轻易勾起人们的食欲。无论是家宴还是节日，这道菜都因其简单易学和味道诱人而成为大家的心头好。今天，就让我们一起来学习几种不同口味的糖醋排骨做法，为你的餐桌增添一抹亮色。

传统糖醋排骨

材料：

猪肋排500克

生姜几片

料酒适量

生抽适量

白糖适量

香醋适量

食用油适量

盐适量

白芝麻适量（装饰用）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成小段，洗净后用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入几片生姜、适量料酒和少许盐，拌匀后腌制15分钟。

3. 炸排骨：在锅中倒入足量食用油，加热至六成热，将腌制好的排骨逐个放入油锅中，炸至表面金黄捞出，沥干油分。

4. 调制糖醋汁：在锅中留少许底油，放入适量白糖，小火慢慢炒至糖溶化并泛起金黄色泡沫（这一步需注意火候，避免炒焦）。接着加入适量香醋、生抽和适量清水，煮至糖醋汁浓稠。

5. 翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。

6. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出装盘，撒上适量白芝麻点缀即可。

果味糖醋排骨

材料：

猪肋排500克

生姜几片

料酒适量

生抽适量

白糖适量

米醋适量

橙子半个（榨汁）

番茄酱适量

食用油适量

盐适量

葱段适量

步骤：

1. 准备排骨：同样将排骨剁成小段，洗净吸干水分备用。

2. 腌制排骨：在排骨中加入几片生姜、适量料酒和少许盐，拌匀腌制15分钟。

3. 炸排骨：在锅中倒入足量食用油，加热至六成热，将腌制好的排骨逐个放入油锅中，炸至表面金黄捞出，沥干油分。

4. 调制果味糖醋汁：在锅中留少许底油，放入适量白糖炒至溶化，随后加入米醋、橙子汁、番茄酱和适量清水，煮至糖醋汁浓稠。

5. 翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上果味糖醋汁。

6. 出锅装盘：最后放入葱段翻炒几下，盛出装盘即可。

话梅糖醋排骨

材料：

猪肋排500克

生姜几片

料酒适量

生抽适量

白糖适量

香醋适量

话梅10颗

清水适量

食用油适量

盐适量

熟芝麻适量（装饰用）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成小段，洗净吸干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入几片生姜、适量料酒和少许盐，拌匀腌制15分钟。

3. 煮排骨：在锅中倒入适量清水，放入腌制好的排骨，加入几片生姜和适量料酒，煮至排骨八成熟，捞出沥干水分。

4. 炸排骨：在锅中倒入足量食用油，加热至六成热，将煮好的排骨逐个放入油锅中，炸至表面金黄捞出，沥干油分。

5. 调制话梅糖醋汁：在锅中留少许底油，放入适量白糖炒至溶化，加入香醋、适量清水和话梅，煮至糖醋汁浓稠。

6. 翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上话梅糖醋汁。

7. 出锅装盘：待糖醋汁充分被排骨吸收后，盛出装盘，撒上熟芝麻点缀即可。

川味糖醋排骨

材料：

猪肋排500克

生姜几片

料酒适量

生抽适量

白糖适量

镇江香醋适量

干辣椒几个（剪成小段）

花椒一小把

蒜末适量

食用油适量

盐适量

青葱适量（切段）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成小段，洗净吸干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入几片生姜、适量料酒和少许盐，拌匀腌制15分钟。

3. 炸排骨：在锅中倒入足量食用油，加热至六成热，将腌制好的排骨逐个放入油锅中，炸至表面金黄捞出，沥干油分。

4. 炒香料：在锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

5. 调制糖醋汁：将炒香的辣椒和花椒拨到锅边，放入适量白糖炒至溶化，加入镇江香醋、生抽和适量清水，煮至糖醋汁浓稠。

6. 翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中，放入蒜末，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。

7. 出锅装盘：最后放入青葱段翻炒几下，盛出装盘即可。

这几种糖醋排骨的做法各有特色，从传统的酸甜口感到融入了水果或香料的独特风味，都能让你的味蕾享受不一样的美食体验。在家尝试一下，让餐桌变得更加丰富多彩吧！