面包机制作面包：详细步骤与图文教程

用面包机做面包详细步骤图文演示

制作面包是一个既有趣又实用的技能，随着科技的发展，面包机成为了家庭厨房中的得力助手。使用面包机不仅可以简化制作面包的步骤，还能确保每次制作出的面包都松软可口。以下是详细的步骤图文演示，教你如何用面包机制作美味的面包。

一、准备材料

1. 主要材料

高筋面粉：500克。高筋面粉含有较多的蛋白质，能形成更多的面筋，使面包更有嚼劲。

水：250毫升。水的用量可能需要根据面粉的吸水性进行调整。

干酵母：7克。干酵母是面包发酵的关键，可以使面团膨胀松软。

细砂糖：30克。糖不仅为面包提供甜味，还能帮助酵母发酵。

盐：5克。盐可以提升面包的风味，并控制酵母的发酵速度。

黄油：50克。黄油可以使面包更加柔软、香甜。

2. 可选配料（根据个人口味添加）

鸡蛋：1个。加入鸡蛋可以使面包颜色更加金黄，口感更加细腻。

奶粉：20克。奶粉可以增添奶香，使面包更加浓郁。

干果或坚果：如葡萄干、核桃等，增加面包的口感和营养。

二、工具和设备

面包机：一台具备和面、发酵、烘烤功能的面包机。

量杯和量勺：用于准确测量液体和干性材料。

厨房秤：用于称量精确的材料重量。

搅拌勺或筷子：用于在加入面包机前初步混合材料。

硅胶刮刀：用于刮取面糊或面团，防止粘连。

三、步骤详解

1. 准备工作

将面包机的搅拌刀安装到位。

用厨房秤称量好所有材料，并放在一旁备用。

2. 加入湿性材料

打开面包机的盖子，先倒入水（或其他液体，如牛奶），确保液体均匀分布在面包机内胆底部。

如果添加鸡蛋，可以将鸡蛋打入水中，用搅拌勺轻轻打散。

3. 加入干性材料

在液体上方，先倒入高筋面粉，形成一个小山丘状。

在面粉中间挖一个小坑，倒入干酵母。注意不要让酵母直接接触到液体，以免酵母提前发酵。

在面粉的一侧撒上细砂糖，另一侧撒上盐。盐和糖分别放置可以避免相互反应影响酵母活性。

4. 加入黄油

将黄油切成小块，放在面包机内胆的一角。黄油不需要提前软化，面包机在搅拌过程中会将其融化。

5. 选择程序并启动

盖上面包机的盖子，插上电源。

根据面包机的型号和功能，选择相应的程序。一般来说，可以选择“标准面包”或“甜味面包”程序，并设置烘烤的色度（如浅色、中色或深色）。

按下“开始”按钮，面包机将自动进入和面阶段。

6. 观察和调整

在和面阶段，面包机会不断搅拌材料，形成光滑的面团。如果面团过于干硬或过于粘湿，可以根据需要适量添加水或面粉进行调整。

当面包机进入发酵阶段时，可以观察到面团逐渐膨胀。此时不要打开面包机的盖子，以免影响发酵效果。

如果需要在面团中加入干果或坚果等配料，可以在发酵开始前或第一次发酵结束后，通过暂停程序并手动加入。

7. 烘烤和完成

当面包机进入烘烤阶段时，可以听到加热元件工作的声音，并看到面包逐渐上色。

根据设定的烘烤色度，面包机会在适当的时间自动停止烘烤。此时，可以打开面包机的盖子，用硅胶刮刀将面包从内胆中取出。

将面包放在烤网上晾凉，以防止底部变湿。

四、技巧与注意事项

1. 材料选择：确保使用新鲜的高筋面粉和干酵母，以保证面包的口感和发酵效果。

2. 液体温度：使用温水（约35℃）可以加快酵母的发酵速度，但避免使用过热的水，以免杀死酵母。

3. 面团状态：在和面过程中，注意观察面团的状态。如果面团过于干硬，可以适量添加水；如果过于粘湿，可以适量添加面粉。

4. 发酵环境：发酵过程中，保持面包机内的温度适宜（约28-30℃），避免过高的温度导致酵母失活。

5. 烘烤时间：根据面包的大小和设定的烘烤色度，烘烤时间可能会有所不同。可以通过观察面包的上色的情况和用手触摸面包的硬度来判断是否熟透。

6. 晾凉：将面包从面包机中取出后，放在烤网上晾凉一段时间，使面包更加松软可口。

7. 清洗保养：使用完毕后，及时清洗面包机的内胆和搅拌刀，避免残留物滋生细菌。同时，定期检查面包机的零部件是否完好，确保其正常运行。

五、示例面包制作

1. 原味面包

按照上述步骤，使用基础材料制作原味面包。

烘烤完成后，面包外皮金黄、内部松软，可以搭配果酱、黄油等食用。

2. 奶香面包

在基础材料的基础上，添加20克奶粉和适量牛奶代替部分水。

烘烤完成后，面包散发出浓郁的奶香，口感更加细腻。

3. 果干核桃面包

在面团第一次发酵结束后，暂停程序，加入适量的葡萄干和核桃碎。

继续程序，直至烘烤完成。面包中夹杂着果干的甜味和核桃的香脆，口感丰富。

通过以上详细的步骤图文演示，相信你已经掌握了用面包机制作面包的技巧。无论是原味面包还是加入各种配料的创意面包，都能在你的手中轻松完成。赶快动手试试吧，享受制作面包的乐趣吧！