干黄花菜的经典做法有哪些？

干黄花菜的经典做法

干黄花菜，作为中国传统食材之一，具有丰富的营养价值和独特的口感，被广泛用于各种菜肴的制作中。无论是热菜还是凉菜，干黄花菜都能发挥其独特的味道和口感，为餐桌增添一份别样的风味。下面，就让我们一起来看看干黄花菜的几种经典做法吧。

一、黄花菜辣椒炒肉丝

材料：干黄花菜、猪肉、辣椒、葱、蒜、生抽

做法：

1. 干黄花用温水泡软，大概浸泡30分钟左右，泡好的黄花沥干水份，猪肉切成肉丝，辣椒切成长条状，葱切成小段，蒜切片备用。

2. 热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒出香味，肉丝微微卷曲变色，倒入少许生抽，翻炒至上色均匀。

3. 蒜片、辣椒、盐、黄花菜一起倒入煸好的猪肉中翻炒均匀。

4. 不用炒太久，2-3分钟即可出锅放葱段，一道味道鲜美、营养丰富的黄花菜炒肉就做好了。

这道菜的特点是肉质鲜嫩，黄花菜爽滑，辣椒的辣味和葱蒜的香味交织在一起，让人食欲大增。

二、黄花菜排骨汤

材料：干黄花菜、枸杞、排骨、盐、胡椒粉、姜片、料酒

做法：

1. 干黄花菜提前半小时浸泡，排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍。

2. 排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫。

3. 再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅。

这道汤品清淡可口，黄花菜的清香和排骨的鲜美相互融合，加入枸杞和红枣后，更增添了汤品的滋补功效。

三、凉拌黄花菜

材料：干黄花菜、小米椒、大蒜、香菜、食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油

做法：

1. 干黄花菜提前半小时浸泡，清洗两遍。

2. 起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出。

3. 然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可。

凉拌黄花菜是一道清爽的凉菜，黄花菜的爽脆口感与小米椒的辣味、大蒜的香味以及香醋的酸味相互融合，使得这道菜具有酸辣爽口的独特风味。

四、黄花菜炒鸡蛋

材料：干黄花菜、鸡蛋、葱、蒜、青椒、花生油、盐、生抽

做法：

1. 黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用。

2. 干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段，鸡蛋打散，备用。

3. 锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散。

4. 放入黄花菜、葱花翻炒。

5. 加入盐调味即可出锅，也可以淋一点点芝麻油提香。

黄花菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，黄花菜的清香与鸡蛋的鲜美相结合，使得这道菜具有口感细腻、味道鲜美的特点。

五、黄花菜烧肉

材料：五花肉、干黄花菜、料酒、老抽、生抽、白糖、香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、花椒粒、盐

做法：

1. 黄花菜清洗表面灰尘，提前泡发待用。

2. 五花肉切段或厚片，备用。

3. 锅中热油，放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透。然后把炒出来多余的油盛出，只留少许底油就行了。

4. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉块亮红。

5. 加入温水没过肉块，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火慢慢炖煮。

6. 待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了。

7. 最后放入盐调味，关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了。

黄花菜烧肉是一道色香味俱佳的佳肴，五花肉的鲜美与黄花菜的清香交织在一起，使得这道菜具有浓郁的香味和独特的口感。

六、酱黄花菜

材料：干黄花菜、盐、酱油、甜面酱

做法：

1. 干黄花菜用温水泡发，洗净沥干备用。