竹节虾怎么做？

竹节虾的做法大全

竹节虾，学名为斑节对虾，肉质紧致、有嚼劲，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾、锌以及DHA等多种营养物质。它不仅营养价值高，还能为人体提供能量，促进生长发育，适合大多数人食用。然而，需要注意的是，竹节虾的嘌呤量和胆固醇含量较高，因此不宜过量食用，特别是存在高尿酸血症、高胆固醇血症的人群，应减少食用量。接下来，我将为大家介绍几种竹节虾的经典做法，无论是喜欢清淡原味还是浓郁口味的读者，都能找到适合自己的烹饪方法。

白灼竹节虾

白灼是一种保留食材原味的方法，非常适合用来烹制竹节虾。以下是具体步骤：

1. 准备材料：

竹节虾适量

葱、姜适量

料酒一勺

生抽、老陈醋、蚝油、糖、盐、香菜（或小葱）末适量

2. 做法：

将竹节虾清洗干净，剪掉虾须。

在炒锅中放入一碗水、一勺料酒、葱姜和一勺油。

煮开后，焖两分钟，再放入处理好的竹节虾。

煮熟后捞出摆盘。

准备一碗灵魂酱汁：生抽、老陈醋各一勺，半勺蚝油、半勺糖、一点点盐，再放一点姜末和香菜末（没有香菜可以用小葱代替）。

这种方法保留了竹节虾的原汁原味，搭配灵魂酱汁，味道更加鲜美。

椒油炝竹节虾

椒油炝竹节虾是一道香辣可口的菜品，适合喜欢重口味的朋友。

1. 准备材料：

竹节虾适量

生姜、葱花适量

盐、料酒适量

生抽、花椒、油适量

2. 做法：

将虾洗净，开背抽取砂肠，用盐和料酒腌制一下。

将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。

将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。

锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。

椒油炝竹节虾不仅保留了虾的鲜美，还增加了花椒和葱花的香气，口感丰富。

醉虾

醉虾是一种用黄酒浸泡虾，使其充分吸收酒香的方法，特别适合夏季食用。

1. 准备材料：

竹节虾200克

上等黄酒适量

腐乳汁一勺

葱白50克

姜末10克

生抽三勺

醋一勺

香油一勺

2. 做法：

将虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。

准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。

醉虾鲜嫩可口，酒香四溢，是夏季的一道清凉美味。

豉香竹节虾

豉香竹节虾利用豆豉的香气，与虾的鲜美结合，是一道下饭的好菜。

1. 准备材料：

竹节虾适量

蒜香豆豉酱适量

盐、糖、料酒适量

葱、姜适量

2. 做法：

虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。

锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖焖2分钟，翻匀出锅。

葱段入热油煸数秒取出，用来装点。

豉香竹节虾香气扑鼻，口感丰富，是一道令人垂涎欲滴的美食。

茄汁松仁竹节虾

茄汁松仁竹节虾利用番茄酱的酸甜，搭配松仁的香脆，使这道菜更加独特。

1. 准备材料：

竹节虾一斤

黄瓜一小段

松仁数颗

番茄酱一罐（100克）

白糖、料酒适量

2. 做法：

将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。

入油锅煎至两面泛红取出。

锅内放油一勺，加入番茄酱一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。

装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。

茄汁松仁竹节虾色泽鲜艳，酸甜可口，搭配松仁的香脆，口感层次丰富。

盐烤竹节虾

盐烤竹节虾是一种简单易做的烹饪方法，保留了虾的原汁原味。

1. 准备材料：

竹节虾适量

葱、姜片、蒜末、花椒、干辣椒适量

生抽、米醋、白糖适量

食盐适量

2. 做法：

大虾冲洗一下，沥水。

调个蘸料汁：蒜末+干辣椒段+葱花+2勺生抽+2米醋+少许白糖。

锅中加入2勺料酒，铺上葱段和姜片，然后铺上竹节虾。

撒上适量食盐和花椒，盖上锅盖，小火焖8分钟即可出锅。

盐烤竹节虾操作简单，味道鲜美，是家庭聚餐的一道美味佳肴。

蒜蓉蒸竹节虾

蒜蓉蒸竹节虾是一道经典的海鲜菜品，蒜蓉的香气与虾的鲜美完美结合。

1. 准备材料：

竹节虾适量

蒜蓉适量

盐、生抽、料酒、葱花适量

2. 做法：

将虾洗净，开背抽取砂肠，放入盘中。

在虾上均匀撒上蒜蓉、盐、生抽、料酒。

锅中加水烧开，放入虾盘，蒸8-10分钟。

取出虾盘，撒上葱花即可。

蒜蓉蒸竹节虾香气扑鼻，口感鲜美，是许多人喜爱的菜品。

结语

竹节虾的做法多种多样，从简单的白灼到复杂的茄汁松仁，每一种做法都能带来不同的味觉享受。无论是喜欢清淡还是浓郁口味的朋友，都能在这些做法中找到自己喜欢的烹饪方式。希望这篇文章能帮助大家更好地了解竹节虾的烹饪方法，享受美食的乐趣。在烹饪的过程中，注意食材的新鲜度和烹饪的火候，让每一道菜都能达到最佳的味道。祝大家烹饪愉快，用餐愉快！